As cadeias de valor alimentar do açaí e do peixe em Abaetetuba, no Pará, desempenham um papel fundamental na economia local, gerando renda, ocupação e impulsionando exportações para os mercados brasileiro e internacional. Além disso, garantem o abastecimento regional e contribuem para a preservação dos estoques naturais dos açaizais das várzeas e dos peixes dos rios. No entanto, a crescente demanda por esses produtos, impulsionada pela valorização da alimentação funcional, tem gerado pressões sobre os recursos naturais e criado desafios ambientais ao longo dessas cadeias produtivas. Este estudo investiga a configuração dessas cadeias de valor e a interação entre o extrativismo e o mercado consumidor, destacando o papel dos agentes envolvidos na dinâmica socioeconômica ribeirinha. Com base em análises qualitativas e quantitativas, foram entrevistadas 342 pessoas, permitindo compreender tanto as estratégias de sobrevivência dos camponeses ribeirinhos quanto as preferências dos consumidores por açaí e peixe. Os dados coletados revelam a disposição dos consumidores em pagar valores específicos para preservar os estoques naturais, assegurando a continuidade do abastecimento e o consumo sustentável desses alimentos. Os resultados evidenciam a falta de compromisso dos agentes de processamento e comercialização com a preservação da várzea abaetetubense. Muitos desconhecem as dinâmicas socioambientais locais e priorizam apenas o retorno econômico de curto prazo. Em contrapartida, os camponeses e intermediários locais demonstram um forte vínculo com o meio ambiente e aplicam técnicas sustentáveis no manejo dos recursos naturais, garantindo a continuidade da atividade extrativista e fortalecendo a inclusão desse elo produtivo na cadeia alimentar. A principal contribuição desta obra está na análise integrada das dimensões econômica, social e ambiental das cadeias produtivas do açaí e do peixe. Ao apresentar dados significativos sobre o desenvolvimento local, o estudo reforça a importância da organização social e da verticalização da produção como estratégias para fortalecer a participação dos camponeses ribeirinhos na agroindústria de alimentos funcionais, promovendo um modelo de cadeia de valor mais inclusivo e sustentável em Abaetetuba.
INTRODUÇÃO
1 MARCO TEÓRICO E REVISÃO DA LITERATURA
1.1 O camponês ribeirinho: modo de vida e território
1.2 Cadeias de valor inclusivas e sustentáveis do açaí e do peixe
1.2.1 Dimensão econômica
1.2.2 Dimensão social
1.2.3 Dimensão ambiental
1.3 Os mercados do açaí e do peixe no extrativismo
1.3.1 Fundamentos teóricos das demandas por açaí e por peixe
2 METODOLOGIA
2.1 Caracterização da área de estudo e de coleta de dados
2.1.1 Delineamento amostral e coleta de dados
2.1.2 Especificação das equações de demanda do açaí e peixe
3 RESULTADOS E DISCUSSÕES
3.1 A demanda de mercado dos produtos
3.2 A cadeia de valor do peixe
3.2.1 Descrição das etapas da cadeia de valor do peixe
3.2.1.1 Insumos e apetrechos da cadeia de valor do peixe
3.2.1.2 Camponeses ribeirinhos e as dimensões econômica, social e ambiental
3.2.1.3 Os balanceiros e as dimensões econômica, social e ambiental
3.2.1.4 Os intermediários de outros municípios e as dimensões econômica, social e ambiental
3.2.1.5 Os peixeiros e o mercado de peixe e suas dimensões econômica, social e ambiental
3.2.2 A demanda pelo peixe e os seus benefícios socioeconômicos
4.3 A cadeia de valor do açaí
3.3.1 Descrição das etapas da cadeia de valor do fruto de açaí
3.3.1.1 Insumos e apetrechos, para a colheita do açaí
3.3.1.2 O Camponês ribeirinho e as dimensões social, econômica e ambiental
3.3.1.3 O intermediário local e as dimensões econômica, social e ambiental
3.3.1.4 Os intermediários da feira e as dimensões econômica, social e ambiental
3.3.1.5 As batedeiras do município e as dimensões econômica, social e ambiental
3.3.2 A demanda pelo açaí e os seus benefícios socioeconômicos
3.4 A territorialidade camponesa ribeirinha nas cadeias do açaí e do peixe
CONCLUSÕES
REFERÊNCIAS